[vc_row][vc_column width=”1/6″][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]

کنجد و خواص آن

کنجد معمولاً به دو شکل پوست گرفته شده يا همراه پوست مصرف مي شود . کنجد کشت شده در ایران کاملا غیر تراریخته بوده و به همین دلیل قیمت بالاتری دارد.
ويتامين E موجود در آن به تقويت سيستم عصبي کمک مي کند و از بروز اختلالات در اين سيستم پيشگيري مي کند.

روغن آن سوختگي پوست را التيام مي بخشد و از بروز هر نوع ناراحتي پوستي پيشگيري مي کند.

از بروز عفونت کرم روده اي پيشگيري مي کند و کرم هاي روده اي را از بين مي برد.

فيبر غذايي در حفظ سلامت سيستم گوارشي نقش مهمي دارد و از بروز يبوست پيشگيري مي کند.

«سيسامين» و«سيسامولين» موجود در آن فشار خون بالا و کلسترول را کاهش مي دهد.

از حمله آسم و اختلالات مختلف تنفسي پيشگيري مي کند.

دانه کنجد و درد آرتريت را تسکين مي دهد، سوخت و ساز بدن را تنظيم مي کندو درمان زخم ها را سرعت مي بخشد.

تقويت کننده سيستم درون ريز، قلب و پوست است.

با اختلالاتي که به پيري منجر مي شود، مقابله مي کند.

اين دانه فعاليت آنتي اکسيدان ها را افزايش مي دهد.

کلسيم موجود در آن براي حفظ سلامت استخوان مفيد است و از بروز اختلالات مربوط به ضعيف شدن دندان و استخوان پيشگيري مي کند.

از پوکي استخوان پيشگيري مي کند.

«سيسامين» و «سيسامولين» موجود در کنجد خاصيت ضدسرطاني دارد، از بروز و رشد سلول هاي سرطاني پيشگيري و به درمان سرطان نيز کمک مي کند.

روغن کنجد یکی از محصولاتی است که در چند سال گذشته، محبوبیت و طرفدار بسیاری پیدا کرده است. بسیاری از خانواده‌ها این روغن را به عنوان جایگزینی روغن‌های خوراکی دیگر نظیر روغن پخت و پز و روغن‌های سرخ‌کردنی استفاده می‌کنند. درباره خواص این روغن نیز مطالب زیادی در اینترنت منتشر شده است. اما یکی از نکاتی که کمتر درباره آن صحبت شده، این است که آیا روغن کنجد به شیوه پرس سرد بهتر است یا روغنی که از ارده کنجد تهیه می‌شود؟ مخصوصاً که فروشگاه‌های زیادی دستگاه‌های روغن‌گیری گذاشته‌اند و به اصطلاح روغن را در حضور مشتری تولید می‌کنند.

.

خواص روغن کنجد

برداشت کنجد سخت و دشوار است ولی بیشتر از دانه‌های روغنی دیگر روغن دارد. در این دانه علاوه بر روغن (بیش از چهل درصد)، پروتئین (افزون بر بیست درصد)، کربوهیدرات‌ها، و عناصر معدنی مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم و منیزیم و برخی ویتامین‌ها مثل ویتامین ای (E) که یک آنتی‌اکسیدان است وجود دارد. از دانه کنجد، روغن خوراکی استخراج می‌گردد و نیز در ساخت دارو و طب مکمل (مانند ماساژ)، و مواد آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. حدود هفتاد درصد تولید جهانی کنجد، متعلق به کشورهای هند، چین، سودان، میانمار و اوگانداست.

روغنی مایع و باکیفیت

روغن کنجد روغنی با کیفیت زیاد است و به همین دلیل گران است. چربی غیراشباع این روغن زیاد است و جزو روغن‌های مایع و از پایدارترین روغن‌های خوراکی است. همچنین اسیدهای چرب غیراشباع زیادی دارد و آن را می‌توان در دمای اتاق نگهداری کرد. این روغن برای پخت و پز و چاشنی سالاد مناسب است برای سرخ کردن استفاده می‌شود.

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/6″][/vc_column][/vc_row]